DeAlcoTec, вакуумная система деалкоголизации

DeAlcoTec от Centec - это система деалкоголизации пива, предназначенная для бережного удаления алкоголя после завершенной ферментации. Процесс выполняется под вакуумом и рассчитан на эффективное снижение содержания алкоголя при низкой температуре и низком давлении. Система полностью совместима с CIP-мойкой.

Применение

• Деалкоголизация пива после завершенной ферментации.
• Максимально бережное сохранение компонентов продукта или их возврат обратно в пиво.
• Удаление алкоголя при низкой температуре деалкоголизации.
• Получение остаточного содержания алкоголя, близкого к пределу обнаружения, в зависимости от исполнения системы.

Работа DeAlcoTec в технологическом процессе

Процесс деалкоголизации DeAlcoTec построен на вакуумном удалении летучего алкоголя из продукта с использованием специально разработанной испарительной колонны и падающе-пленочного испарителя.

1. Бережный предварительный нагрев с рекуперацией энергии

Входящий продукт с исходным содержанием алкоголя бережно нагревается в регенеративном теплообменнике в противотоке с готовым продуктом. При этом значительная часть энергии возвращается обратно в процесс.

2. Испарительная колонна под вакуумом

Предварительно нагретый продукт распределяется в верхней части специально разработанной испарительной колонны. Внутри колонны расположены плотно уложенные тонкие листы из нержавеющей стали, которые увеличивают площадь обмена и время контакта между продуктом и паровой фазой.

Весь процесс выполняется под вакуумом, что позволяет удалять алкоголь при пониженной температуре и снижать термическое воздействие на продукт.

3. Отпаривание алкоголя в противотоке

Пары подаются в нижнюю часть колонны и поднимаются навстречу падающему потоку теплой жидкости. В результате летучий алкоголь эффективно удаляется из продукта.

4. Генерация паров

Менее летучие компоненты собираются в нижней части колонны и поступают в падающе-пленочный испаритель. Падающе-пленочный испаритель генерирует пары, необходимые для процесса деалкоголизации.

Примечание для CO₂-содержащих продуктов

Для продуктов, содержащих CO₂, предварительная деаэрация перед деалкоголизацией может помочь предотвратить образование пены.

Аромат и алкоголь

В зависимости от исполнения система может оснащаться узлом восстановления ароматических компонентов. Летучие ароматические вещества отделяются от паров в специальной системе восстановления аромата и возвращаются в готовый продукт для улучшения вкуса.

По запросу алкоголь может концентрироваться для получения жидкого спирта. Также возможна ректификация алкоголя в ATEX-зоне, в зависимости от исполнения системы.

Преимущества в эксплуатации

• Бережная обработка продукта при низкой температуре и низком давлении.
• Эффективное удаление алкоголя с остаточным содержанием, близким к пределу обнаружения.
• Высокая степень рекуперации энергии.
• Опциональное восстановление аромата и ректификация алкоголя.
• Индивидуально настраиваемая модульная конструкция со стандартной PLC-системой управления.
• Рамное исполнение для упрощения монтажа и ввода в эксплуатацию.
• Гигиеническое исполнение и полная CIP-совместимость.

Опции

• Различные уровни автоматизации.
• Удаленный доступ.
• Inline-измерение °Plato, алкоголя, O₂, CO₂ и других параметров.
• Карбонизация.
• Восстановление аромата.
• Пастеризация.
• Смешивание с базовым пивом или сиропом.
• Ректификация алкоголя в ATEX-зоне.

Модульная конструкция и расширения

DeAlcoTec может рассматриваться совместно с другими технологическими решениями Centec, включая Carbonator, Blender, CarboBlender, FlashPasto, Alcohol Monitor, Beer Monitor, а также сенсорику и измерительную технику Centec.