Juice Aerator - система Centec для контролируемой аэрации фруктового сока кислородом O₂ или стерильным воздухом. Поскольку растворимость кислорода зависит от температуры, а в более холодной среде растворимость выше, аэрация выполняется после охлаждения сока.
Требуемое количество газа зависит, в том числе, от содержания сахара, типа дрожжей и заданных свойств конечного продукта. В зависимости от требований Juice Aerator может быть выполнен как система с ручным управлением или как полностью автоматическая установка.
Применение
Juice Aerator используется для непрерывного и высокоточного внесения O₂ или стерильного воздуха во фруктовый сок. Для размножения и роста дрожжей, а также для равномерного брожения необходимо точно достичь заданного содержания кислорода в продукте.
Принцип внесения O₂ в процессе
- Подача O₂: выполняется через специально разработанный вихревой инжектор Вентури.
- Диспергирование газа: инжектор вводит газ в поток продукта в виде большого количества очень мелких пузырьков.
- Растворение кислорода: за счет давления и турбулентного потока кислород за очень короткое время полностью и однородно растворяется в продукте.
- Стабилизация давления: в зависимости от исполнения в конце участка растворения может устанавливаться регулирующий клапан для поддержания постоянного давления в системе выше давления насыщения.
- Стерильность газа: система стерильной фильтрации воздуха используется для обеззараживания подаваемого газа.
Управление процессом
В автоматизированном исполнении система измеряет и регулирует содержание O₂ во фруктовом соке с высокой точностью.
- Контроль процесса: выполняется с помощью оптического датчика OXYTRANS Centec.
- Регулирование дозирования: подача газа точно корректируется по измеренному расходу сока на основе измерения O₂ и расхода.
Преимущества
- Высокоточный датчик OXYTRANS для управления процессом.
- Специально разработанный вихревой инжектор Вентури для внесения газа.
- Индивидуальное модульное исполнение со стандартным ПЛК.
- Рамная конструкция для удобного монтажа и ввода в эксплуатацию.
- Гигиеническое исполнение и полная совместимость с CIP-мойкой.
Опции
- разные уровни автоматизации
- доступ для удаленного технического обслуживания
- inline-измерение O₂
- насос повышения давления
- охладитель сока
- дозирование дрожжей
| Параметр | Значение |
| Модель | Juice Aerator |
| Тип оборудования | Система аэрации фруктового сока |
| Назначение | Контролируемое внесение O₂ или стерильного воздуха во фруктовый сок |
| Режим работы | Ручной или полностью автоматический, в зависимости от исполнения |
| Технологическая задача | Достижение заданного содержания кислорода для размножения дрожжей, роста культуры и равномерного брожения |
| Газ для аэрации | O₂ или стерильный воздух |
| Точка процесса | После охлаждения сока |
| Принцип внесения газа | Вихревой инжектор Вентури |
| Управление процессом | Оптический датчик OXYTRANS Centec, в автоматизированном исполнении |
| Регулирование дозирования | По измерению O₂ и расхода сока |
| Производительность | 10-3 000 гл/ч |
| Диапазон дозирования O₂ | 8-40 ppm |
| Материал исполнения | По требованию: 1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, ... |
| Конструкция | Индивидуальное модульное исполнение, рамная конструкция |
| Управление | Стандартный ПЛК |
| Гигиеническое исполнение | Да |
| CIP-совместимость | Полная CIP-совместимость |
| Опции | Различные уровни автоматизации, удаленное обслуживание, inline-измерение O₂, насос повышения давления, охладитель сока, дозирование дрожжей |