Описание
Wort Aerator - система Centec для аэрации сусла кислородом O₂ или стерильным воздухом. Для размножения и роста дрожжей, а также для стабильного брожения необходимо точно достичь заданного уровня кислорода в сусле. В зависимости от требований система может быть выполнена с ручным управлением или как полностью автоматическая установка.
Применение
Wort Aerator используется для непрерывного и высокоточного внесения O₂ или стерильного воздуха в сусло.
Значение аэрации сусла в процессе
Стабильность процесса брожения во многом зависит от корректной аэрации сусла. Для этого система обеспечивает:
- надежное достижение заданного содержания O₂
- однородное внесение газа в поток продукта
- стабильное дозирование даже при изменяющемся расходе сусла
Принцип внесения O₂
- Подача O₂: выполняется через специально разработанный вихревой инжектор Вентури.
- Диспергирование газа: инжектор вводит газ непосредственно в поток продукта в виде большого количества очень мелких пузырьков.
- Растворение кислорода: за счет давления и турбулентного потока кислород за короткое время полностью и однородно растворяется в сусле.
- Стабилизация давления: в зависимости от исполнения в конце участка растворения может устанавливаться регулирующий клапан для поддержания постоянного давления выше давления насыщения.
- Стерильность газа: система стерильной фильтрации воздуха используется для обеззараживания подаваемого газа.
Управление процессом
В автоматизированном исполнении система измеряет и регулирует содержание O₂ в сусле с высокой точностью.
- Контроль процесса: выполняется с помощью оптического датчика OXYTRANS Centec.
- Регулирование дозирования: подача газа точно корректируется по измеренному расходу сусла на основе измерения O₂ и расхода.
Преимущества
- Высокоточный датчик OXYTRANS для управления процессом.
- Специально разработанный вихревой инжектор Вентури для внесения газа.
- Индивидуальное модульное исполнение со стандартным ПЛК.
- Рамная конструкция для удобного монтажа и ввода в эксплуатацию.
- Гигиеническое исполнение и полная совместимость с CIP-мойкой.
Опции
- различные уровни автоматизации
- доступ для удаленного обслуживания
- inline-измерение O₂
- насос повышения давления
- охладитель сусла
- дозирование дрожжей
Характеристики
| Параметр | Значение |
| Модель | Wort Aerator |
| Тип оборудования | Система аэрации сусла |
| Назначение | Целевое внесение O₂ или стерильного воздуха в сусло |
| Обрабатываемая среда | Сусло |
| Газ для аэрации | O₂ или стерильный воздух |
| Технологическая задача | Достижение заданного содержания кислорода для размножения дрожжей, роста культуры и стабильного брожения |
| Режим работы | Ручной или полностью автоматический, в зависимости от исполнения |
| Принцип внесения газа | Вихревой инжектор Вентури |
| Растворение кислорода | За счет давления и турбулентного потока |
| Регулирование давления | Опциональный регулирующий клапан в конце участка растворения для поддержания давления выше давления насыщения |
| Стерильная фильтрация газа | Система стерильной фильтрации воздуха для обеззараживания подаваемого газа |
| Управление процессом | Оптический датчик OXYTRANS Centec, в автоматизированном исполнении |
| Регулирование дозирования | По измерению O₂ и расхода сусла |
| Производительность | 10-3 000 гл/ч |
| Диапазон дозирования O₂ | 0,5-40 ppm |
| Материал | По требованию: 1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, ... |
| Конструкция | Индивидуальное модульное исполнение, рамная конструкция |
| Управление | Стандартный ПЛК |
| Гигиеническое исполнение | Да |
| CIP-совместимость | Полная CIP-совместимость |
| Опции | Различные уровни автоматизации, удаленное обслуживание, inline-измерение O₂, насос повышения давления, охладитель сусла, дозирование дрожжей |