Wort Cooler - система Centec для надежного охлаждения сусла до требуемой температуры внесения дрожжей. Для охлаждения используется пластинчатый теплообменник. В зависимости от технологической концепции процесс может выполняться в одну или две ступени.
Система рассчитана на энергоэффективную работу за счет применения пивоваренной воды в качестве охлаждающей среды и возврата тепловой энергии в следующий варочный цикл.
Применение
На пивоваренных производствах охлаждение сусла обычно выполняется:
- после кипячения сусла
- после отделения взвешенных частиц
Цель процесса - получение заданной и воспроизводимой температуры внесения дрожжей перед следующей технологической стадией.
Принцип охлаждения
Охлаждение сусла может выполняться в одну или две ступени в зависимости от технологической схемы предприятия.
1. Одноступенчатый процесс, пивоваренная вода как единственная охлаждающая среда:
- Холодная пивоваренная вода используется в качестве охлаждающей среды.
- Пивоваренная вода может предварительно охлаждаться примерно до 1 °C в отдельном охладителе, работающем на гликоле, аммиаке или рассоле.
- Сусло поступает в пластинчатый теплообменник при температуре примерно 100 °C.
- В теплообменнике температура сусла снижается примерно до 2-3 °C.
- Одновременно температура пивоваренной воды повышается примерно до 80 °C.
- Нагретая пивоваренная вода используется для следующей варки, а энергия возвращается в пивоваренный процесс.
2. Двухступенчатый процесс, предварительное и финальное охлаждение:
- Ступень 1: горячее сусло сначала охлаждается пивоваренной водой примерно до 20 °C.
- Ступень 2: дальнейшее охлаждение до температуры внесения дрожжей выполняется с использованием гликоля, аммиака или рассола.
- Теплая пивоваренная вода также может использоваться для следующей варки.
Преимущества
- Высокая энергоэффективность за счет использования пивоваренной воды как охлаждающей среды.
- Индивидуальное модульное исполнение со стандартным ПЛК.
- Рамная конструкция для удобного монтажа и ввода в эксплуатацию.
- Гигиеническое исполнение и полная совместимость с CIP-мойкой.
Опции
- различные уровни автоматизации
- доступ для удаленного обслуживания
- насос повышения давления
- охладитель сусла
- дозирование дрожжей
| Параметр | Значение |
| Модель | Wort Cooler |
| Тип оборудования | Система охлаждения сусла |
| Назначение | Охлаждение сусла до заданной температуры внесения дрожжей |
| Область применения | Пивоваренное производство |
| Точка применения | После кипячения сусла и отделения взвешенных частиц |
| Теплообменное оборудование | Пластинчатый теплообменник |
| Схема охлаждения | Одноступенчатая или двухступенчатая, в зависимости от технологической концепции |
| Охлаждающая среда в одноступенчатом процессе | Пивоваренная вода |
| Предварительное охлаждение пивоваренной воды | Примерно до 1 °C в отдельном охладителе на гликоле, аммиаке или рассоле |
| Температура сусла на входе в теплообменник | Примерно 100 °C |
| Температура сусла после одноступенчатого охлаждения | Примерно 2-3 °C |
| Температура нагретой пивоваренной воды | Примерно 80 °C |
| Двухступенчатое охлаждение, ступень 1 | Охлаждение горячего сусла пивоваренной водой примерно до 20 °C |
| Двухступенчатое охлаждение, ступень 2 | Финальное охлаждение до температуры внесения дрожжей с использованием гликоля, аммиака или рассола |
| Рекуперация энергии | Нагретая пивоваренная вода используется для следующей варки |
| Производительность | 10-2 000 гл |
| Материал | По требованию: 1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, ... |
| Конструкция | Индивидуальное модульное исполнение, рамная конструкция |
| Управление | Стандартный ПЛК |
| Гигиеническое исполнение | Да |
| CIP-совместимость | Полная CIP-совместимость |
| Опции | Различные уровни автоматизации, удаленное обслуживание, насос повышения давления, охладитель сусла, дозирование дрожжей |