Yeast Propagator - система Centec для размножения дрожжей в одном или нескольких индивидуально управляемых пропагаторных резервуарах. Количество и размер пропагаторов подбираются в зависимости от производительности пивоварни, требований процесса и индивидуальных предпочтений заказчика.
Применение
Yeast Propagator используется для максимального сохранения жизнеспособности и физиологической активности дрожжей. Для этого на всех стадиях процесса размножения создаются оптимальные и стерильные условия.
Роль в технологическом процессе
- Заполнение пропагатора: резервуар заполняется дрожжевой суспензией.
- Смешивание со свежим суслом: дрожжевая суспензия смешивается со свежим суслом до достижения требуемого количества дрожжей и заданной концентрации клеток.
- Аэрация и циркуляция: одновременно выполняются аэрация и щадящая циркуляция для гомогенизации среды.
- Стерильная среда: в пропагаторном резервуаре поддерживаются стерильные условия для контролируемого роста дрожжей.
- Режим работы: эксплуатация возможна в непрерывном или периодическом режиме.
Аэрация и контроль O₂
В зависимости от исполнения для аэрации используется кислород или стерильный воздух. Содержание O₂ постоянно контролируется высокоточным оптическим датчиком OXYTRANS Centec.
Передача и щадящая обработка дрожжей
Полученные дрожжевые клетки могут использоваться двумя способами:
- дозироваться в поток сусла для последующего брожения
- передаваться в другие пропагаторы для дальнейшего роста дрожжей
Все дрожжевые насосы и компоненты системы рассчитаны на максимально щадящую обработку дрожжей, чтобы сохранить жизнеспособность и активность дрожжевых клеток.
Преимущества
- Максимальное сохранение жизнеспособности и активности дрожжевых клеток.
- Высокая микробиологическая безопасность на всех стадиях процесса.
- Индивидуальное модульное исполнение со стандартным ПЛК.
- Рамная конструкция для удобного монтажа и ввода в эксплуатацию.
- Гигиеническое исполнение и полная совместимость с CIP-мойкой.
Опции
- электрополированные поверхности внутри пропагатора
- inline-измерение O₂
- монитор живых дрожжевых клеток для высокоточного inline-измерения клеток
- стерилизация сусла
| Параметр | Значение |
| Модель | Yeast Propagator |
| Тип оборудования | Система размножения дрожжей |
| Назначение | Размножение дрожжей в одном или нескольких индивидуально управляемых пропагаторных резервуарах |
| Область применения | Пивоваренное производство |
| Основная технологическая задача | Сохранение жизнеспособности и активности дрожжей при контролируемом размножении |
| Рабочая среда | Дрожжевая суспензия и свежее сусло |
| Процесс размножения | Смешивание дрожжевой суспензии со свежим суслом до требуемого количества дрожжей и концентрации клеток |
| Гомогенизация | Одновременная аэрация и щадящая циркуляция |
| Условия процесса | Стерильная среда в пропагаторном резервуаре |
| Режим работы | Непрерывный или периодический |
| Газ для аэрации | Кислород или стерильный воздух, в зависимости от исполнения |
| Контроль O₂ | Оптический датчик OXYTRANS Centec |
| Передача дрожжевых клеток | Дозирование в поток сусла для брожения или передача в другие пропагаторы для дальнейшего роста |
| Обработка дрожжей | Щадящая обработка дрожжевыми насосами и компонентами системы |
| Производительность | 1-500 гл на пропагаторный резервуар |
| Материал | По требованию: 1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, ... |
| Количество и размер пропагаторов | Подбираются по производительности пивоварни, требованиям процесса и предпочтениям заказчика |
| Конструкция | Индивидуальное модульное исполнение, рамная конструкция |
| Управление | Стандартный ПЛК |
| Гигиеническое исполнение | Да |
| CIP-совместимость | Полная CIP-совместимость |
| Опции | Электрополированные поверхности в пропагаторе, inline-измерение O₂, монитор живых дрожжевых клеток, стерилизация сусла |