Yeast Thermolyzer - установка Centec для инактивации живых дрожжей методом термической обработки. Дрожжи нагреваются до заданной температуры инактивации, затем выдерживаются при этой температуре в зоне выдержки в течение установленного времени, после чего процесс может безопасно продолжаться.
В зависимости от исполнения в качестве греющей среды используется горячая вода или пар. Как правило, для инактивации дрожжей достаточно обработки в течение 10 секунд при температуре 75 °C. При такой обработке разрушаются мембраны живых клеток.
Применение
Yeast Thermolyzer применяется для инактивации дрожжей путем пастеризации. После термолиза отработанные или избыточные дрожжи могут быть использованы как ценный продукт благодаря содержанию витаминов группы B и белка.
Принцип работы системы
1. Нагрев
- Дрожжевая среда проходит через специальный теплообменник.
- В теплообменнике дрожжи нагреваются до температуры инактивации.
2. Зона выдержки
- В зоне выдержки дрожжи удерживаются при заданной температуре в течение установленного времени.
- Это обеспечивает надежную инактивацию живых дрожжевых клеток.
3. Опционально: двухступенчатая система с рекуперацией тепла
- Ступень 1, регенерация: живые дрожжи предварительно нагреваются в противотоке уже инактивированными горячими дрожжами.
- Возврат тепла: тепло от инактивированных дрожжей возвращается обратно в процесс.
- Ступень 2, зона нагрева: после предварительного нагрева дрожжи доводятся до требуемой температуры инактивации с помощью греющей среды.
Производственные преимущества
- Стабильная инактивация за счет высокоточного управления процессом.
- Рекуперация тепла для энергоэффективной работы и снижения эксплуатационных затрат.
- Индивидуальное модульное исполнение со стандартным ПЛК.
- Рамная конструкция для удобного монтажа и ввода в эксплуатацию.
- Гигиеническое исполнение и полная совместимость с CIP-мойкой.
Опции
- различные уровни автоматизации
- доступ для удаленного обслуживания
- секция рекуперации тепла
- насос повышения давления
- охлаждение
| Параметр | Значение |
| Модель | Yeast Thermolyzer |
| Тип оборудования | Установка термической инактивации дрожжей |
| Назначение | Инактивация живых дрожжей методом термической обработки |
| Область применения | Пивоваренное производство |
| Исходная среда | Отработанные или избыточные дрожжи |
| Принцип обработки | Пастеризация / термическая инактивация |
| Типовой режим инактивации | 10 с при 75 °C |
| Механизм инактивации | Разрушение мембран живых дрожжевых клеток |
| Основные стадии процесса | Нагрев, зона выдержки, опционально двухступенчатая схема с рекуперацией тепла |
| Теплообменное оборудование | Специальный теплообменник |
| Зона выдержки | Выдержка дрожжей при заданной температуре в течение установленного времени |
| Рекуперация тепла | Опционально: предварительный нагрев живых дрожжей в противотоке инактивированными горячими дрожжами |
| Производительность | 5-100 гл/ч |
| Температура инактивации / время выдержки | Зависит от продукта и применения |
| Материал | По требованию: 1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, ... |
| Греющая среда | Горячая вода, пар как первичный источник |
| Охлаждающая среда | Гликоль, ледяная вода, аммиак, рассол |
| Использование после термолиза | Инактивированные дрожжи могут использоваться как продукт с содержанием витаминов группы B и белка |
| Конструкция | Индивидуальное модульное исполнение, рамная конструкция |
| Управление | Стандартный ПЛК |
| Гигиеническое исполнение | Да |
| CIP-совместимость | Полная CIP-совместимость |
| Опции | Различные уровни автоматизации, удаленное обслуживание, секция рекуперации тепла, насос повышения давления, охлаждение |